In Suppen, Smoothies, Schokolade und zum Verfeinern vieler Gerichte: Ingwer ist wortwörtlich in aller Munde. Und nicht nur in der Küche ist das Gewürz mit dem charakteristischen scharfen Geschmack beliebt. Ingwer ist ein Hausmittel, dass gegen eine Vielzahl von Beschwerden eingesetzt wird. Überschätzen sollte man die Heilungskräfte der Knolle aber nicht.
Lesezeit: / aktualisiert:
Ingwer ist uns Menschen seit Jahrtausenden bekannt; er ist so alt, dass seine ursprüngliche Heimat umstritten ist. Die ältesten Belege für seine Domestizierung finden sich bei den indigenen Völkern des asiatisch-pazifischen Raums. Seine medizinische Verwendung wurde zuerst in Südostasien, Indien und China dokumentiert. In der chinesischen Medizin hat Ingwer jeher einen hohen Stellenwert. Konfuzius wird nachgesagt, dass er zu jeder Mahlzeit immer auch ein Stück Ingwer zu sich nahm. Auch das antike Rom schwörte auf die heilende Wirkung des Gewürzes. Schon im 9. Jahrhundert war Ingwer im deutschen Raum bekannt.
Ingwer kann man unter anderem frisch, pulverisiert, getrocknet oder eingelegt zu sich nehmen. Wenn man nicht gerade frischen Bio-Ingwer gekauft hat, sollte man die Knolle vor dem Verzehr unbedingt schälen. Doch durch die Unebenheiten, die die Ingwerknolle nun mal mit sich bringt, ist es schwer, diese mit einem herkömmlichen Gemüseschäler zu bearbeiten.
Am Besten zerkleinert man den Ingwer erst in rechteckige Stücke, um diese dann einzeln zu schälen. Oder man greift sich einen Löffel und schabt die Haut des Ingwers mit der etwas schärferen Außenkante des Löffels ab. Am zuverlässigsten funktioniert das bei frischem Ingwer, da dessen Schale noch fein und dünn ist. Je älter die Wurzel, desto härter und fester ist auch die Schale, die sich dementsprechend schwieriger schälen lässt.
Das Ingwergewürz vereint eine Vielzahl an Inhaltsoffen, des täglichen Bedarfs, darunter: Vitamin C, Kalzium, Eisen Magnesium, Kalium, Natrium und Phosphor. Die Heilkräfte des Ingwers stammen aber vor allem von den enthaltenden ätherischeren Ölen wie Cineol, Schogaol und Borneol. Sie nehmen Einfluss auf Schmerzrezeptoren oder hemmen bestimmte Enzyme.
Die wohl beste Wirkung entfaltet Ingwer bei der Bekämpfung von Magen-Darm-Problemen. Ingwerwasser hilft bei Übelkeit, Brechreiz, Koliken, Blähungen oder Reiseübelkeit.
Als Hausmittel wird Ingwer noch bei einigen weiteren Beschwerden angewendet:
Durch die im Ingwer enthaltenen Scharf- bzw. Wirkstoffe wird die Durchblutung des Körpers angeregt. Auf diese Weise haben es Krankheitserreger wesentlich schwerer, sich festzusetzen, und ein regelmäßiger Verzehr von Ingwer hilft, gegen Erkältungen vorzubeugen.
Die schmerzlinderen, antiemetischen und entzündungshemmenden Eigenschaften von Ingwer sind wissenschaftlich gut belegt. Wie bei vielen traditionellen Heilmitteln mangelt es aber auch beim Ingwer an fundierten Erkenntnissen zu einigen der nachgesagten Wirksamkeiten. Mit großer Vorsicht sind die antibakteriellen, virenhemmenden oder gar tumorschrumpfenden Wirkungen von Ingwer zu betrachten. Hier liegen, wenn überhaupt, nur vereinzelte Laborstudien mit spezifischem Versuchsaufbau vor, von denen niemals auf eine allgemeine Wirksamkeit geschlossen werden darf. Bei akuten Beschwerden kann der Gang zum Arzt und der Rückgriff auf die Schulmedizin durch kein Gewürz ersetzt werden.
Rote Bete kannst du mit unzähligen Zutaten kombinieren. Unser Vorschlag, schnell zubereitet und erfrischend: als Smoothie mit Apfel und Ingwer.
